Opis

O siru
Kuhani sir, od kuhanog mlijeka. Minimalizam u recepturi, fokus na čistoći mlijeka i ručnom radu.

Struktura i tekstura
Glatka, kompaktna i blago elastična struktura. Reže se u uredne ploške, fino se omekanina toplim jelima, a ostaje sočan i kada se kratko zapeče.

Miris i arome
Miris kuhanog mlijeka i svježe maslačnosti, s blagim jogurtnim tonom. Okus čist, mliječno-slankast, zaokružen i vrlo pristupačan.

Uparivanja (bez alkohola)

• Svježe: domaći kruh, rajčica + maslinovo ulje + prstohvat soli, krastavac, mladi luk.

• Toplo: topla polenta, pečeno povrće (tikvica, patlidžan), tosti i panini.

• Slatko-slano: džem od smokve/šljive, med; odličan i s mojim preljevom od borovih iglica.

• Pića: mineralna voda, hladni čajevi (metvica, matičnjak), sirup od bazge ili mente, prirodni voćni sokovi.

Posluživanje
Najbolji je malo odstojao na sobnoj (15–20 min) da se arome otvore. Za zapečeno: kratko pojačaj temperaturu da uhvati zlatni rub.

Sastojci
Kravlje mlijeko, alkoholni ocat, sol.  

Podrijetlo i izrada
Saborsko, Lika — Planinski Sirar.

Čuvanje i rok
Čuvati na 2–6 °C. Najbolje potrositi unutar mjesec; čuvati zamotan u papir u kojem je kupljen, platnenu krpu ili u kutiji za sir da zadrži sočnost.

Alergen
Mlijeko (laktoza), plijesni i kvasci.

Napomena

-Na povrsini sira kroz par dana pojaviti će se plijesanj. To je je prirodan proces jer sir nije tretiran sirarskim fungicidom. Plijesanj možete oprati pod vodom sa krpicom ili ostaviti i odstraniti je prilikom posluđivanja sira. Bezopasna je za zdravlje.
-Ručna izrada — težina se može razlikovati ±10 %.

4) Slike